Ямайский острый кукурузный суп

22 августа 2018 г. в 12:05

Ямайский острый кукурузный суп
Ингредиенты:
Оливковое масло1 ст. л.
Луковица (мелко нарезанная)1 шт.
Чеснок (мелко нарезанный)2 зубчика
Кайенский перец1 ч. л.
Горох200 г
Овощной бульон1 л
Кокосовое молоко400 мл
Тимьян свежий2 веточки
Свежая кукуруза (нарезанная ломтиками 2 см)1 початок
Картофель200 г
Тыква200 г
Кукуруза в банке200 г
Красный перец (нарезанный)2 шт.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть масло в кастрюле и приготовить лук и чеснок в течение 10 минут. Увеличить огонь и добавить кайенский перец и тушить еще в течение 2 минут. Добавить горох и овощной бульон. Кипятить в течение 30 минут.
Добавить кокосовое молоко, перец, тимьян, кусочки кукурузы, картофель и тыкву. Приправить по вкусу солью и перцем и кипятить на медленном огне в течение 10-15 минут. Добавить кукурузу в банке и красный перец в течение последних 3-х минут приготовления.
Вынуть ломтики кукурузы из супа. Охладить суп, затем половину супа взбить в блендере до однородной массы. После вернуть в кастрюлю вместе с кусочками сладкой кукурузы и перемешать.
Суп готов. Приятного аппетита!