КУДА ЕДИМ ЧТО ЕДИМ
КУДА ЕДИМ ЧТО ЕДИМ
АНГЛИЯ
Как вы думаете, какое блюдо пользуется наибольшей популярностью в Великобритании в наши дни Овсянка Нет. Фиш энд чипс Снова мимо. Как это ни парадоксально, но самое популярное блюдо в Англии сегодня – это…индийское карри. Да-да, недавний опрос, проведенных среди жителей Великобритании, показал, что именно карри британцы выбирают чаще всего.
Устремившиеся в Великобританию мощным потоком эмигранты из стран южной Азии перетащили за собой не только многочисленных членов своих семейств, но и элементы своей традиционной культуры и быта. Помимо карри современные англичане не брезгуют также перекусить заморскими блюдами из риса и пасты.
"Существует ошибочное мнение, что карри — это просто специя. Но это не так. Карри — это всё что угодно в соусе, самая простая домашняя индийская еда; такое же блюдо, как суп или рагу. Здесь нет стандартов: в каждой семье карри готовят по-своему, поэтому рецептов тысячи. Есть только базовые ингредиенты: курица, специи и соус, а дальше уже кому как больше нравится. "
ИНДИЙСКОЕ КАРРИ
НАРЕЗАТЬ ЛУК, перец и помидоры соломкой, курицу произвольно, имбирь натереть на тёрке или нарубить на мелкие кусочки.
НА СКОВОРОДЕ ОБЖАРИТЬ ЛУК с маслом и тмином до коричневого цвета, после чего добавить курицу и куркуму, посолить, сбрызнуть водой и обжаривать в течение двух минут.
ДОБАВИТЬ ПЕРЕЦ, листья кориандра, имбирь и помидоры и готовить до тех пор, пока последние не превратятся в соус. Сбрызнуть водой и оставить на огне ещё на пять минут — должна получиться густая масса.
ДОБАВИТЬ КОКОСОВОЕ МОЛОКО, перемешать.
ВЫЛОЖИТЬ В ГЛУБОКУЮ ТАРЕЛКУ КАРРИ, украсить сверху капельками масла из кориандра (шеф предупреждает, что это необязательный шаг, потому что найти такое масло в Москве непросто) и ростками горошка. Подавать с рисом или хлебом, который предварительно можно обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты
Куриное филе 600 г
Растительное масло 50 мл
Лук-шалот 200 г
Помидоры 4 штуки
Имбирь 50 г
Кокосовое молоко 200 г
Сухая куркума 5 г
Свежий острый зелёный перец по вкусу
Свежие листья кориандра 25 г
Соль 1 чайная ложка
Тмин 3 г
Масло из кориандра для украшения
Ростки зелёного горошка для украшения
#дневникгурмана #индийскоекарри #рецепты #готовимдома