Лимонный курд (крем)

16 февраля 2016 г. в 17:01

Лимонный курд (крем)
Очень яркий насыщенный цитрусовый вкус, шелковистая гладкая текстура, солнечный цвет – и все это минимальными усилиями. Его можно использовать как альтернативу джемам, намазывать на тосты, добавлять в качестве начинки к пирогам, тортам и пирожным. По сути, лимонный курд готовится по принципу заварного крема.

Ингредиенты:

В зависимости от желаемого объема, из расчета пропорции на 1 лимон – 1 яйцо, 50 г сахара, 10 г сливочного масла. Лучше сделать минимум с двумя лимонами.

Сок и цедра лимона 2 шт
Яйцо куриное 2шт
Сахар 100г (10 ст.л. без верха)
Сливочное масло 20 г

Натереть цедру и выжать сок из лимонов. Яйца немного взбить с сахаром, смешать с соком и цедрой. Дать настояться 30 мин.
В сотейник ПРОЦЕДИТЬ нашу смесь, добавить сливочное масло (и если у вас дрогнет рука, и масла будет больше – ничего страшного, маслом курд не испортишь, проверено:). Варить постоянно помешивая на минимальном огне около 5 мин до загустения. Остудить и хранить в холодильнике.